从一碗面,看40年变迁

 作者:顾岂哺     |      日期:2019-03-06 02:17:05
  从一碗拉面看改革开放40年,能发现怎样的生活改变和时代趋势   行走在许多城市的大街小巷,总能看到“兰州拉面”“青海拉面”之类的招牌从上世纪80年代开始,一碗拉面帮助甘肃、青海的许多百姓走出大山,摆脱贫困,融入城市据统计,甘肃兰州、青海海东市化隆县等地百姓在全国开设的拉面馆有数万家,从业者更是数以十万计闯了路子,挣了票子,换了脑子,也赢得“面子”,拉面成了老百姓改变命运的“聚宝盆”   据记载,清朝嘉庆年间,甘肃东乡族马六七在北京国子监求学期间,从同窗河南怀庆府陈维精那里习得清汤牛肉面技艺,并带入兰州后经陈和声、马保子等人发扬光大,形成了“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜、蒜苗)、五黄(面条黄亮)”的拉面制作技艺色、香、味的完美结合,让这碗大西北的拉面有了走向全国的充足底气   随着社会消费水平的提高,许多人也发现,这碗面遭遇了转型升级的难题多数面馆仍为“小散”,普遍属于家庭作坊一个炉子,几张桌子,挂着简易的招牌,卫生条件急需改善这种状况,显然难以适应人们对餐饮品质提升的需求城市商业综合体融不进去,不得不躲进背街小巷……这碗“脱贫面”还能吃多久,能否吃出新蓝海,成了一个必答题   改革开放40年,经济不断发展,生活逐步改善,消费层次不断升级,人们对美好生活有了更加丰富的需求吃得饱了,人们下馆子不再将就、更加讲究,希望吃得好、吃得巧哪怕是一碗面,也需要吃得“有情怀、有情调”从满足温饱到追求滋味,需求端已经改变,供给侧也要改善,重夺市场青睐的道理并不复杂   如何让这一碗面吃出时代感、文化味,青海海东近年来不遗余力做着引导工作一方面,在群科新区打造“拉面小镇”,举办拉面文化节,拍摄拉面人的纪录片和电影,讲述拉面人不屈不挠的精神,增强拉面的文化底色另一方面,当地鼓励拉面经营者走品牌化、特色化和规范化之路,经营者不再满足于做好一碗面,面馆环境更加考究,多了诗词挂幅,多了拉面的传说故事和饮食文化   其实,这碗面本就有丰富文化内涵,是亟待开发的富矿有200多年历史的拉面,伴随城镇化进程走向全国,香飘神州,丰盛了全国食谱拉面传入西北前,传承自河南陈维精家族该家族原本就是中医世家、厨艺高手,熬一锅牛肉汤需要20多种中草药博大精深的中医文化、养生之道,也融合在一碗面汤里中国饮食文化中有的是连绵不断的柔性力量,破解消费升级的密码,传统文化不失为一把金钥匙   民以食为天,中华美食百花齐“香”,每个地方都有绝活,从佛跳墙到叫化鸡,美食背后有故事,携带地域特色和人文情怀,关键是如何挖掘和传播站在改革开放40年节点上眺望,吃饱喝足已不难满足,唤醒文化舌尖、打动生活心田,预示着未来的方向端起这一碗拉面,时光的变迁,文化的氤氲,让人未及品尝已经香飘心头   (作者为本报地方部记者)   《 人民日报 》( 2018年12月19日 05 版) 今年以来山东12市党政“一把手”变动  今年以来,山东地市人事调整频繁,12市15位党政“一把手”进行了调整,15位“新面孔”中,除一人为“70后”外,其他14位均为“60后”这12市除济南、济宁、日照3个市的市委书记、市长(代市长)双双换人之外,其余9市的党政“一把手”均有调…【详细】 警钟长鸣!上半年山东5名领导干部被“双开”  【编者按】今年上半年,山东省共有5名领导干部因严重违纪被“双开”,成为各级领导干部值得深刻汲取的教训全面从严治党永远在路上,反腐败斗争无禁区、无死角,广大党员、干部应当引以为鉴,坚决做到知敬畏、存戒惧、守底线 山东省政府原党组…【详细】 山东省委理论学习中心组集体学习习近平总书记在庆祝改革开放40周年大会上的重要讲话  省委理论学习中心组集体学习习近平总书记在庆祝改革开放40周年大会上的重要讲话 用好改革开放关键一招 努力推动山东走在前列 省委理论学习中心组12月18日下午进行集体学习,深入学习领会习近平总书记在庆祝改革开放40周年大会上…【详细】 国家监委首届特约监察员名单出炉 哪些人担此重任  (图为特约监察员代表在发言图片来自中国纪检监察报) 据了解,本次公布的50位特约监察员包含35名男性和15名女性他们之中既有中央和国家机关的工作人员,也有企事业单位代表,既有各行业领域的权威专家,也有身在基层的一线代表,这使得他…【详细】 严格程序意识 让电子证据“开口说话”  近日,电子证据专家刘品新在接受中央纪委国家监委网站访谈时对电子证据及其特点、取证注意事项等进行了详细介绍,这对我们纪检监察干部实践中运用好“电子证据”有很大的帮助 相比传统的物证、书证、证人证言等证据形式,电子证据具有信息量大…【详细】 东营:出台办法 在量纪处理中充分考量党员干部平时工作业绩  11月6日,东营市纪委监委制定出台《关于在量纪处理中充分考量党员干部平时工作业绩的实施办法(试行)》,对在量纪处理中充分考量党员干部平时工作业绩作出具体安排 试行办法规定,在量纪处理中充分考量党员干部平时工作业绩要把握4条原则…【详细】 【案例解读监察法】被调查人死亡的案件仍应依法调查并追赃  编者按:学习好、宣传好、执行好监察法,是各级纪委监委的重要任务,是对广大纪检监察干部忠诚履职、干净担当、做好工作的必然要求中央纪委国家监委网站推出《案例解读监察法》系列报道,结合监察法实施以来各级纪检监察机关学法用法实践,通过“案例事…【详细】 《形式主义官僚主义典型案例剖析》出版发行  近日,《形式主义官僚主义典型案例剖析》一书由中国方正出版社出版发行 该书按照中央纪委办公厅印发的《关于贯彻落实习近平总书记重要指示精神 集中整治形式主义、官僚主义的工作意见》,围绕重点整治的四个方面12类问题,